De ruby is de jongste.  Een port met een uitgesproken fruitig karakter. Hij krijgt dat door een korte rijping op enorme houten vaten. Door hem snel op fles te brengen, wordt het fruit perfect bewaard. Meestal is het een combinatie van de port van de laatste twee oogsten. Een blend van meerdere oogsten levert altijd een meer constante kwaliteit port op en dat is ook voor de ‘gewone’ Ruby van groot belang.

Een uitstekend aperitief, maar ook prima bij jonge kaas en witte schimmelkazen, nagerechten met fruit of met chocola.